“均安烧猪”告别小作坊，产业化做强本土美食品牌竞争力

均安烧猪皮脆色艳，拿起肥瘦相宜的均安烧猪肉，一口咬下“嘎嘎香”。随着日前位于均安镇的顺德区烧猪标食品科技有限公司，成为顺德区第一家烧猪（单品）生产企业拿到生产许可证，“均安烧猪”这个本土美食正加速迈向产业化，做强品牌竞争力。

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长期以来，“均安烧猪”都采取小作坊生产模式。早在2014年，均安就制定了“均安烧猪”联盟标准，对烧猪从生猪的选择与加工、调味料准备、腌制、鲜猪装架、清洗、烘烤到出炉等一系列流程，都做了严格的设定，辖区烧猪加工中心小作坊都严格按照联盟标准制作。

但如今，传统小作坊经营模式已严重制约“均安烧猪”产业的向上发展空间。为进一步促进均安传统特色美食的传承和高质量发展，2023年以来，均安镇委、镇政府高标准打造烧猪产业，力求做强做大“均安烧猪”品牌。

2023年以来，均安镇委、镇政府高标准打造烧猪产业，力求做强做大“均安烧猪”品牌。 甘培田 摄

其中，均安镇市场监管所多次召集辖区烧猪加工业户进行磋商，了解烧猪行业的生产经营情况，研究发展方向和对策，并组织辖区小作坊负责人走进优秀企业学习，主动为小作坊转型升级提供帮扶，鼓励辖区烧猪加工业户通过合伙开办、引入社会资金的方式，引导小作坊转型升级为食品生产企业。

得益于传统制作技艺的代代传承与发展，此次成立的生产企业让“均安烧猪”实现“手工+机器”流水线生产模式，即“手工”部分让均安烧猪风味得以延续，“机器”部分扩展其商业属性，并在产品规模、产品质量、食品安全等方面有了进一步保障，为后续“均安烧猪”产业化发展打下基础。

“均安烧猪”实现“手工+机器”流水线生产模式，为后续产业化发展打下基础。 甘培田 摄

据悉，目前均安还有3家烧猪生产企业正在紧锣密鼓建设中，当地也将继续加强监督检查，既立足于“特色”，也着眼于“产业”，促进“均安烧猪”实体产业步入标准化、品牌化发展轨道，助力“粤字号”农业知名品牌做大做强，加快“百千万工程”落地见效，做好乡村振兴“大文章”。

南方+记者 李欣

通讯员 均安市场监管所

【作者】 李欣

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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